감바스 알 아히요
2016.11.16
오늘은 친구들이 집으로 놀러오는 날이에요.
그래서 맛있는 요리를 대접하려고 하는데요.
쉽고 맛있는 음식이 뭘까!? 하다가 생각해 낸 것이
나혼자 산다에서 박나래가 선보였던
스페인 요리 '감바스 알 아히요'를 해보기로 했어요.
재료: 새우500g, 편마늘, 소금, 후추, 올리브유, 페퍼론치노 혹은 청양고추
저는 이날 새우를 1kg 구매해서 몇마리는 밀푀유 나베에 넣고
나머지는 감바스로 해먹었거든요.
그래서 새우 손질법 먼저 알려드리고 나서
요리 순서 알려드릴께요.
일단, 새우를 찬물에 헹구어 주시구요.
위 사진과 같이 새우 머리에 날카로운 뿔을 잘라주세요.
새우 머리를 먹다가 입안이 베일수 있거든요.
그리고 사진처럼 꼬리 제일 윗부분을 제거해 주세요.
새우의 물주머니 거든요.
감바스 할때 이 물주머니로 인해 기름이 튈 수 있으니 제거해주시는게 좋아요.
그다음 새우의 등을 칼집 내주시면 검은 실같은 내장이 있어요.
내장을 제거해주시면 되요.
그후 몸통의 껍질들을 벗겨 속살만 남겨주세요.
다 손질된 새우의 모습이에요.
물기가 남아있으면 안되니 접시에 키친타올을 깔아주고 새우 얹어 주시구요.
소금과 후추로 밑간을 해주시면 되요.
이렇게 30분에서 1시간 정도 두시면 되요.
새우가 간이 될 동안에 편마늘을 준비해 주세요.
너무 얇게 편을 썰어주시면 탈 수 있으니 적당히 두께감 있도록 썰어주세요.
올리브유를 넉넉하게 둘러 주시구요.
썰어둔 편마늘과 페퍼론치니 넣어 마늘&페퍼론치니 기름을 만들어 주세요.
페퍼론치니가 없다면 청양고추 넣어주셔도 되요.
저는 페퍼론치니가 없어서 청양고추로 넣었어요.
마늘이 살짝 익을 정도가 됐을때 새우를 넣어주세요.
(마늘이 노릇하게 익고 난 후에 새우를 넣으면 새우가 익을떈 이미 마늘이 타요~)
새우가 노릇하게 구워지면 불을 끄고 접시에 담아주시면 되요.
완성됐어요!!!
리뷰를 다시 해보자면
1. 새우를 손질한다.
2. 손질한 새우를 키친타올 위에 올려주고 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한다.
3. 편마늘을 준비한다.
4. 팬에 넉넉하게 올리브유를 두르고 마늘과 페퍼론치니를 넣는다
5. 마늘이 살짝 익었을때 밑간한 새우를 넣어 튀기듯 익혀준다.
완성!
생각보다 만들기 쉬웠어요. 시간도 많이 걸리지 않았구요.
집들이 요리로 감바스 알 아히요 굳굳 #성공적